玉米淀粉

適用范圍

　　食品行業：制作葡萄糖的重要原料、食品添加劑；一般過篩80目、100目、120目；

　　醫藥行業：生產青霉素、鏈霉素等多種抗菌素培養基的主要成分和一些片狀藥物的添加劑；一般過篩120目；

　　印刷制品：用于印刷噴粉，油墨量大的篩分200目，油墨量小的篩分300目；

　　化工工業：用于生產醋酸、丙酮、丁醇等化工產品；

　　紡織和造紙行業：直鏈玉米淀粉用作上漿劑和產品表面的涂料。

制作流程

1.清理

清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質。為了保證安全生產和產品質量，對玉米中存在的雜質必須進行清理。清理玉米的方法，主要采用篩選、風選等。清理設備有振動篩、比重去石機、永磁滾筒和洗麥機等。

2.浸泡

玉米浸泡方法普遍采用金屬罐幾只或幾十只用管道連接組合起來，用水泵使浸泡水在各罐之間循環流動，逆流浸泡。

玉米經過浸泡以后，含水分應達40%以上。

3.玉米粗碎

粗碎的目的主要是將浸泡后的玉米破成10塊以上的小塊，以便分離胚芽。

玉米粗碎大都采用盤式破碎機。粗碎可分兩次進行。首先次把玉米破碎到4~6塊，進行胚芽分離;第二次再破碎到10塊以上，使胚芽全部脫落，進行第二次胚芽分離。

4.胚芽分離

國內胚芽分離主要是使用胚芽分離槽。優點是操作比較穩定，缺點是占地面積大，耗用鋼材多，分離效率低，一般不超過85%。

國內外還有采用旋液分離器的玉米淀粉廠。這種分離器由尼龍制成，用12只分離器集中放在一個架子上，總長度不超過1米，占地面積小，生產能力大，分離效率高，可達95%以上。

5.玉米磨碎

經過分離胚芽后的玉米碎塊和部分淀粉的混合物，為了提取淀粉，必須進行磨碎，破壞玉米細胞細胞，游離淀粉顆粒，使纖維和麩皮分開。

磨碎作業的好壞，對淀粉的提取影響很大。磨得太粗，淀粉不能充分游離出來，因被粗細渣帶走，影響淀粉出度。太細，纖維分離不好，影響淀粉質量。

6.淀粉篩分

玉米淀粉在生產過程中，含有一定的水分，因此其篩分有些困難。

玉米碎塊經過磨碎后，得到玉米糊，可以采用篩分的方法將淀粉和粗細渣分開。常用的篩分設備有三次元振動篩、臥式氣流篩、圓形搖擺篩等。

篩分目的

　　除雜